Genau dafür ist PDF gedacht: Portables Dokumenten-Format. Da ist immer alles drin (auch Fonts), was der Empfänger braucht, um die Dokumente so zu sehen oder zu drucken, wie du sie erstellt hast.
Um die Dokumente vor Veränderung zu schützen, kannst du, wie ich schon geschrieben habe, in LibreOffice die entsprechende Einstellung beim Export nach PDF vornehmen, damit der LibreOffice-Quelltext nicht in das PDF eingebettet wird.