Ich habe mal experimentiert mit standard (der logischerweise verschieden definiert sein kann), mit [HH]:MM und HH:MM.
Bei meinen LO- und OO-Versionen (keine 3er mehr dabei) ist es völlig egal, wenn ich 22:12 eingebe, kommt je nach Formatierung Datum oder Zahl mit 5 Nachkommastellen 30.12.99 22:12 oder ,92500 heraus, also stets dasselbe. Folglich ist die Formatierung vor der Eingabe mit oder ohne eckige Klammer bei diesen Versionen beliebig und verfälscht Rechenresultate nicht.
Die eckige Klammer beim Stundenformat wirkt sich lediglich bei der Ausgabe aus, wie Du in Deinem Beispiel sehr schön demonstriert hast. Intern ist die Dezimalzahl formatiert (in Tagen!) nämlich identisch. Ab 24 Stunden werden diese nur angezeigt bei [HH], bei HH werden alle ganzen Tage abgezogen und nur der Rest wird ausgegeben.